¿ Las cafeterías universitarias sin charolas?

Hacia una cultura sustentable.

De acuerdo el equipo de investigadores de Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, los estudiantes que comen en cafeterías estilo buffet en la universidad producen menos desperdicios cuando no utilizan charolas para llevar la comida.

Un estudio en Indiana University revela que esta medida redujo 11 kilos de desperdicios sólidos de comida por cada comida y cena. Además, los estudiantes tienden a comer menos.

La desventaja de no utilizar charolas es que los estudiantes rompían más platos y dejaban las mesas más desordenadas. No obstante, las instituciones y los servicios de cocina con una mirada sustentable pueden considerar que es una forma de reducir los desperdicios y gastos.

Por Alejandrina Aguirre Arvizu

Fotos Pixabay

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