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10 cosas que no sabías del chile

Disfruta la variedad de chile que México produce que es parte esencial del sabor de la comida mexicana.

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El chile mexicano está conquistando al mundo al estar presente en 22 países. Sus principales destinos son Belice, Canadá, Estados Unidos, Guatemala, Holanda, Italia y Japón. Los estados líderes en la producción son: Chihuahua, Sinaloa y Zacatecas.

  1. En México existen más de 50 tipos diferentes, según datos del Instituto Nacional de Antropología e Historia (INAH).
  2. El chile habanero cuenta con denominación de origen para la península de Yucatán.
  3. Su sabor picante se debe a la capsaicina, sustancia que se encuentra en las semillas y venas.
  4. Es un anticoagulante natural que reduce la posibilidad de un ataque cardíaco.
  5. El chile puede ayudar a reducir los niveles de colesterol “malo” y es un excelente antioxidante, ya que cuenta con altos niveles de vitamina A y C. Además es rico en beta-caroteno, potasio, ácido fólico y fibra.
  6. Para conocer el nivel de picor de un chile se usa la escala Scoville. El chile habanero, uno de los más picosos en el mundo, tiene entre 150,000 a 300,000 unidades de esta escala.
  7. La mejor manera de calmar la sensación de picor producida por el chile, es tomando leche, yogur o cualquier otro producto lácteo. La caseína, ayuda a interrumpir la reacción y no el agua como se cree.
  8. Los chiles verdes tienen más vitamina C que los críticos.
  9. El chile jalapeño, también conocido como cuaresmeño, toma su nombre de la ciudad Jalapa, Veracruz, lugar donde se siembra en abundancia.
  10. En la cosmología medicinal azteca, los chiles fueron considerados como un alimento frío que compensaba el calor del cuerpo, por lo que solía prescribirse como remedio contra las fiebres, según el INAH.
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Por Alejandrina Aguirre Arvizu